１。操作和程序：①烫死。将捕捉到的蜈蚣用沸水烫死并及时 取出沥水。②排便卵。将烫死的蟆蛤用手指从头颈至尾部挤出体内的粪便及卵。③整体。将两头削尖、长度相当的竹薄片把蟆蚁体从头至尾撑直，便于晒干或烘干。④将整体后的蜈蚣每十条为一排置于炭火上烘烤至足干。
２。注意要点：①蜈蚣干燥前必须排掉便卵，再行干燥。②加工中切忌将蜈蚣头脚弄碰掉，以免影响品质。
３。包装：蟆蛤干燥好后，若为出口，需去掉竹片，每１００条为一包，用透明玻璃纸密封包装；若国内销售，可不去竹片５０条为 一包，以木箱包装。
４。产品要求：成品足干，头尾齐全，呈长扁平形，全体由２２个圆形环节组成，头红身黑绿色，腿全，无碎和霉坏。特级品：条长１６厘米以上；一级品：条长１３厘米以上；二级品：条长１０厘米以上；三级品：条长６。７厘米以上。